"En mis primeros años de especialización era dificil acceder a información de  Derecho Alimentario. A menudo tenía que aclarar que mi enfoque era de los derechos de los "alimentos comestibles" y explicar mucho más. En el camino tuve bemoles y debi que adaptarme a un ámbito "no jurídico" en donde los derechos se necesitan con letra mayúscula. Por eso, por algunas cualidades personales (me gusta la comunicación, lo social y construir) y porque creo firmemente que "educar es ante todo comunicar"(1), decidí desarrollar Legalim. Este nombre es la fusión de dos ingredientes: "legal" + "alimentos" y tiene como  objetivo brindar y promover el acceso a información y capacitaciones en Normativa y Derecho Alimentario, un campo en constante crecimiento que se entrelaza con los derechos humanos, la protección de los consumidores, el medio ambiente, en su conjunto, con la ecología de la vida. Agradezco a todas las personas del mundillo alimentario que me han eseñado lo largo de estos 15 años. Ahora, esta herramienta, es mi aporte.  Ma. Emilia Gautero. 

1) Autor: Abog. Luis González Vaqué, fundador del Derecho Alimentario moderno.